神戸・北野の町に銀座マキシム・ド・パリの味を受け継いだ「苺のミルフィーユ」でおなじみの北野異人館 旧ムーア邸。

今が旬の白桃をふんだんに使い、ハーブやプラムなどのマリアージュをお楽しみいただける一品に仕上げております。

初めは薔薇の花に見立てた桃のコンポートを楽しんで。メレンゲの蓋を割った中には、ハーブのシロップでコンポートした桃や 皮ごと使用したプラムのソルベ、 レモンバーベナとシャンパンの炭酸ジュレなど、 甘さの中にもさっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
最後にほんのりアーモンドが香るブランマンジェの下には、桃の果実感溢れるジュレを。

お好みで、ミントの香りを移した爽やかな桃のソースをかけてお召し上がりください。

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【7~8月限定】白桃とプラムのパフェ アールグレイの香りを添えて